Beneficios para la salud de las patatas asadas al horno

Para una guarnición abundante de patatas, ¿asar al horno y prestar atención al tamaño de las porciones puede ser una comida saludable?

Patatas Asadas Al Horno

Las patatas tienen almidón, pero eso no las hace poco saludables. Aquí es donde las personas deben tener en cuenta el tamaño de las porciones. Los alimentos con almidón, como las patatas, deben ocupar alrededor de una cuarta parte del plato, con espacio para las verduras y una fuente de proteínas.

• Las patatas pueden proporcionar una buena fuente de vitamina C, calcio, magnesio, potasio, ácido fólico y fibra.
• Las patatas casi no tienen grasa. (Departamento de Agricultura de EE. UU. 2019)
• Las patatas contienen ciertos antioxidantes: luteína y zeaxantina.
• Estos antioxidantes ayudan a proteger la vista y ayudan a reducir el riesgo de degeneración macular, que puede provocar la pérdida de la visión. (Umesh C. Gupta Subhas C. Gupta 2019)

Ingredientes

• 2 libras de papas rojas o blancas, sin piel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de romero fresco picado.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 425°F.
• Lavar las patatas y dejarlas secar.
• No es necesario pelar las patatas, pero sí eliminar las imperfecciones de la superficie.
• Corta las patatas grandes en trozos de 2 pulgadas.
• Si se utilizan patatas pequeñas, se pueden dejar enteras.
• Colóquelo en una fuente para horno en una sola capa.
• Rociar aceite de oliva.
• Agrega el romero, el ajo, la sal y la pimienta.
• Revuelve las patatas hasta que estén cubiertas uniformemente.
• Ase sin tapar durante 45 minutos a 1 hora, volteando ocasionalmente.
• Las patatas estarán cocidas al pincharlas fácilmente con un tenedor.

Variaciones y sustituciones

• Se puede usar romero seco en lugar de romero fresco, pero no se necesita tanto.
• 2 cucharaditas serán suficientes.
• Si no hay romero se puede utilizar tomillo u orégano.
• Otra opción es utilizar una combinación de tus hierbas favoritas.

cocinar y servir

• Al asar, no apiñe demasiado las papas en la bandeja para hornear, ya que esto puede hacer que se cocinen de manera desigual o se vuelvan blandas.
• Asegúrate de que las patatas estén extendidas y distribuidas en una sola capa.
• Elija patatas que sean firmes y no tengan un tinte verde.
• Las patatas teñidas de verde contienen un compuesto llamado solanina.
• La solanina tiene un sabor amargo y puede ser dañina si se ingiere en grandes cantidades. (Departamento de Agricultura de EE. UU. 2023)
• Las patatas se pueden condimentar para darles más sabor. Prueba con picante salsa de tomate, salsa picante o alioli.
• Las patatas asadas al horno son excelentes con comidas vegetarianas.
• Sirva con acelgas, frijoles negros o garbanzos para obtener una comida saludable y equilibrada.

Comer bien para sentirse mejor

Referencias

Departamento de Agricultura de EE. UU. Central de datos alimentarios. (2019). Papas.

Umesh C. Gupta, Subhas C. Gupta. (2019). El importante papel de las patatas, un cultivo alimentario vegetal subestimado en la salud y la nutrición humanas. Nutrición y ciencia de los alimentos actuales. 15(1):11-19. doi:10.2174/1573401314666180906113417

Departamento de Agricultura de EE. UU. (2023). ¿Son peligrosas las papas verdes?