Cómo la nutrición afecta la salud y la longevidad

Los estudios de investigación han demostrado el papel fundamental de la nutrición en la salud y la longevidad. La dieta estadounidense estándar, que generalmente es alta en grasas y azúcares, se ha asociado con una variedad de problemas de salud, que incluyen obesidad, colesterol alto, hipertensión y diabetes tipo 2. Además, estos problemas de salud pueden provocar enfermedades renales, enfermedades cardíacas, enfermedad de Alzheimer y cáncer. “Desafortunadamente, la curva de la diabetes tipo 2 va en la dirección equivocada y también estamos viviendo más tiempo”, afirmó Gary Gibbons, director del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre. "Así que tenemos una población que envejece, que es cada vez más obesa y tiene cada vez más hipertensión". En el siguiente artículo, analizaremos los efectos de una buena nutrición en la salud, el bienestar y la longevidad en general.

Una dieta saludable en última instancia incluye:

• Frutas y vegetales
• Productos lácteos bajos en grasa, como yogurt y queso
• Aves sin piel
• Salmón y otros pescados, como la trucha y el arenque
• Nueces y frijoles
• granos enteros
• Aceites vegetales no tropicales, como los aceites de oliva, maíz, maní y cártamo.

Restricción calórica y longevidad

Según varios estudios de investigación, la nutrición, y específicamente la restricción de calorías, se ha asociado con el envejecimiento en sí. En la década de 1930, los estudios de investigación en una amplia variedad de modelos de investigación, incluidos la levadura, la drosófila y la c. elegans (moscas de la fruta y nematodos de laboratorio), ratas y ratones endogámicos, demostraron una conexión entre una dieta limitada en calorías y una vida prolongada. Actualmente, los investigadores están comenzando a llevar estos estudios de investigación al siguiente nivel mediante la evaluación de cómo los diferentes individuos responden a diferentes ingestas de calorías para demostrar las variaciones fisiológicas y genéticas asociadas con la salud y la longevidad. Sin embargo, debido a que es difícil para los humanos seguir cualquier tipo de dieta restringida en calorías, es imposible determinar los resultados de por vida y aún se requieren más estudios de investigación.

Por otro lado, los ratones pueden, en última instancia, proporcionar más evidencia debido a su vida útil significativamente corta (promedio de dos años), así como a la capacidad de controlar todos los aspectos de su entorno de laboratorio, incluida la dieta. El profesor de JAX, Gary Churchill, es uno de los arquitectos de un tipo especial de colonia de ratones conocida como Diversity Outbred (DO). Como resultado del cruce cuidadoso de cepas endogámicas definidas genéticamente, estos ratones demuestran el tipo de variación genética de aspecto aleatorio que encontraría en la población humana en general. "Varios ratones con restricciones calóricas en la población DO han vivido una vida increíblemente larga", afirmó Churchill, "varios incluso han alcanzado casi los cinco años de edad", que es el equivalente a un ser humano que vive unos 160 años, según a los estudios de investigación.

Churchill también separó a los ratones DO en varios grupos con diferentes dietas y restricciones calóricas a lo largo de su vida. Los animales de control suelen seguir una dieta ad libitum ("todo lo que puedas comer"). Varios ratones reciben comida diariamente pero en una cantidad reducida. Los animales en ayunas reciben alimentos ad libitum la mayoría de los días, pero pasan un período de tiempo cada semana sin acceso a alimentos. Todos los ratones reciben evaluaciones físicas frecuentes y extensas para recopilar datos que luego pueden asociarse con cuánto tiempo viven. Y, dado que la secuencia genómica de cada ratón es bien conocida, la superposición de los datos fisiológicos puede, en última instancia, ayudar a proporcionar más información sin precedentes sobre el impacto genético de la nutrición, la dieta y la restricción calórica en la salud, el bienestar y la longevidad en general, entre otras pruebas.

“Aunque se sabe que varios modelos animales, como la cepa de ratón endogámica C57BL6/J, pueden beneficiarse de la restricción calórica, también hay evidencia que demuestra que los efectos pueden ser diferentes dependiendo de la composición genética del animal”, afirmó. Churchill. “Lo mismo probablemente sea cierto para la mayorÃa de las personas: la restricción calórica puede ser beneficiosa para una persona pero no para otra. Hasta que los investigadores comprendan estas diferencias individuales, los profesionales de la salud deben ser muy cautelosos al recomendar cambios nutricionales y dietéticos a las personas”. nutrición, incluidos problemas de salud como enfermedades cardíacas y diabetes.

Los estudios de investigación han encontrado el importante papel de la nutrición en la longevidad. La dieta estadounidense estándar, rica en grasas y azúcares, está asociada con muchos problemas de salud, como la obesidad y la diabetes tipo 2, que pueden provocar enfermedades cardíacas, enfermedad de Alzheimer e incluso cáncer. Además, varios estudios de investigación también han encontrado que la nutrición, y específicamente la restricción calórica, está asociada con el envejecimiento. En el artículo anterior, discutimos la evidencia que muestra los efectos de una buena nutrición en la salud y la longevidad. – Dr. Alex Jiménez DC, CCST Insight

Jugo de remolacha Zesty

Rinde 1 porciones
Tiempo de cocción: 5-10 minutos

• 1 toronja, pelada y en rodajas
• 1 manzana, lavada y rebanada
• 1 remolacha entera, y hojas si las tiene, lavadas y cortadas en rodajas
• un trozo de jengibre de 1 pulgada, enjuagado, pelado y picado

Exprima todos los ingredientes en un exprimidor de alta calidad. Mejor servido de inmediato.

Solo una zanahoria te proporciona toda tu ingesta diaria de vitamina A

Sí, comer solo una zanahoria hervida de 80 g (2¾ oz) le brinda suficiente betacaroteno para que su cuerpo produzca 1,480 microgramos (mcg) de vitamina A (necesaria para la renovación de las células de la piel). Eso es más que la ingesta diaria recomendada de vitamina A en los Estados Unidos, que es de unos 900 mcg. Es mejor comer zanahorias cocidas, ya que esto suaviza las paredes celulares permitiendo que se absorba más betacaroteno. Agregar alimentos más saludables a su dieta es una excelente manera de mejorar su salud en general.

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Comisariada por el Dr. Alex Jiménez DC, CCST

Referencias:

• Peterson, Joyce Dall'Acqua. "Explorando la conexión entre la dieta y la duración de la vida". El laboratorio de Jackson15 de noviembre de 2017 www.jax.org/news-and-insights/2017/november/diet-and-longevity#.
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