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Su horno de microondas té aumenta sus antioxidantes, pero ¿qué sabe?

A la izquierda: regular de té verde. A la derecha: microondas impulsó. No es que se puede decir de la imagen.

Ha sido una semana de malas noticias y apenas es miércoles. Afortunadamente, sin embargo, la gran controversia de hoy es sobre el té. ¿Está bien calentarlo en el microondas? Lo es mejor para el microondas? investigación australiana dice que sí, mientras que los aficionados al té en todo el mundo retroceden con horror.

El reclamo, transmitido por ABC Radio Sydney, Es que se puede extraer algo más antioxidantes (en concreto catequinas) si metes el té en el microondas mientras se está remojando. Quan Vuong y su equipo de la Universidad de Newcastle en Australia han estado comparando diferentes formas de remojar el té verde y, en un papel 2012 describen un método que obtiene más de las cosas buenas que su método típico, pero todavía es práctico hacerlo en casa. El reportaje se pone el procedimiento un poco confundida, pero aquí es lo que el artículo científico describe:
  1. Hervir el agua, y se vierte sobre su bolsa de té. Empinadas al menos 30 segundos.
  2. Ponga la copa (con la bolsita de té) en el microondas durante un minuto a media potencia, o lo que sea ajuste de potencia le conseguirá 500 vatios.
  3. Cuando se quita la bolsa de té, mate hacia arriba y abajo diez veces y luego exprimir hacia fuera.

La idea es ayudar a las personas a obtener los beneficios para la salud del té verde, sin tener que tomar cinco o más tazas al día. La preparación regular puede extraer el 62 por ciento de las catequinas de las hojas de té y el 76 por ciento de la cafeína. El refuerzo de microondas te lleva hasta el 80 y el 92 por ciento. Esa no es una gran diferencia, pero bueno, es algo.

Entonces, ¿cómo sabe? Me preparé dos tazas de té verde llanura, dejando una empinada durante tres minutos y haciendo el protocolo de microondas, que tomó cerca de tres minutos de todos modos. Me sumergí y apretó ambas bolsas de té como yo las quité.

Sabían casi idénticos, aunque pude detectar un sabor un poco más amargo y astringente en el que había sido cocinado en el microondas. Vuong y su equipo escriben en su artículo que el té preparado de esta manera puede ser un poco más fuerte, por lo que es posible que desee usar un té verde con sabor en lugar de uno simple, para cubrir cualquier sabor que no le guste.

Un problema: no me gusta el té verde. Y muchos de los medios británicos que informan sobre este estudio probablemente estén conmigo en eso. El té negro es probablemente lo que están pensando. Así que preparé un poco más de té para la ciencia, esta vez un té negro con sabor a mango y chile. Una vez más, eran similares, pero el té en el microondas era un poco más amargo y astringente. También tenía más sabor a chile, lo cual era agradable.

Si es quisquilloso con la forma en que prepara su té negro, probablemente sepa que dejarlo en remojo demasiado tiempo puede amargarlo. En cuanto al sabor, esta técnica es solo una forma más rápida de dejarlo en remojo por mucho tiempo. Dicho esto, no está mal. Si usted ya es el tipo de persona que remoja una bolsita de té durante más de cinco minutos, o que incluso podría usar la misma bolsita de té más de una vez (que en realidad es mi café elegante favorito). de CFP., así que ahórrame el "cómo te atreves"), te gustará esto muy bien.

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