Con la investigación actual, ahora comprendemos la complejidad y el conocimiento de las variantes genéticas y cómo cambian nuestra función metabólica. Vemos ahora que estas interacciones nutrigenéticas entre la dieta y los genes están asociadas con un mayor riesgo de diferentes enfermedades. Siguiendo esta misma lógica, somos capaces de predecir la respuesta de un individuo a alimentos específicos. La razón por la que un individuo es capaz de beber cafeína hasta la cama y otro no todo se reduce a nuestros genes. 

Capacidad de respuesta a los alimentos 

Los alimentos más comunes que están asociados con variaciones genéticas incluyen:

• Lactosa no persistente 
• Sensibilidad a la sal 
• Sabor
• Gluten
• Hierro 
• Cafeína
• Grasa poliinsaturada 
• Alcohol 

Lactosa No Persistente 

La tolerancia a la lactosa es un excelente ejemplo de cómo los humanos evolucionaron y crearon un nuevo rasgo para aprovechar una fuente de alimento. Esto resultó de un cambio en la forma en que se regula nuestro gen. Como bebés, somos tolerantes a la lactosa. La lactasa es la enzima utilizada para digerir la lactosa (el azúcar que se encuentra en la leche). Sin embargo, una vez que nos destetamos, nuestros cuerpos dejan de producir lactasa y nos volvemos intolerantes a la lactosa. Hay una mutación en los genes que algunos portan manteniendo encendido el interruptor de la lactasa. Esto es a lo que nos referimos como Persistencia de Lactosa. 

Para que un gen se exprese, debe transcribirse, traducirse y luego procesarse adecuadamente para producir una proteína. Aquellos que son capaces de digerir la lactosa tienen el gen LCT expresado en la célula del intestino delgado. Aquellos que carecen de la enzima pueden no ser capaces de digerir la lactosa. 

Gen LCT 

Para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa, la transcripción del gen LCT se reduce, lo que lleva a un bajo nivel de lactasa. Para apagar LCT implica bloquear un activador o subir un represor. De hecho, se teoriza que la persistencia de la lactasa es una adaptación evolutiva humana para beber leche de animales domésticos. La mutación en el gen comenzó a aparecer casi al mismo tiempo que la domesticación del ganado. No existe una explicación exacta de los mecanismos de persistencia de la lactasa. Una teoría es que la mutación hace que las moléculas activadoras se unan con más fuerza a la región potenciadora, mientras que la otra teoría es que las moléculas represoras ya no se unen a la potenciadora. 

Ejemplo especifico:

En el norte de Europa, la mutación encontrada fue que la unión de la transcripción oct -1 facetada se fortaleció a la región potenciadora. Oct-1 es un activador para LCT. Por lo tanto, aumentaría la transcripción del gen LCT. 

Síntomas de no persistencia de lactasa (LNP o intolerancia a la lactosa)

Después del consumo de lactosa, las personas intolerantes a la lactosa experimentan diarrea, dolor abdominal o flatulencia. Estos síntomas surgen por la disminución de la capacidad para hidrolizar la lactosa a partir de una disminución en la expresión de lactasa. La lactasa está codificada por el gen de la lactasa (LCT). Para obtener más información, consulte el siguiente artículo: 

“Asociación del Polimorfismo LCT-13910C>T con la Obesidad y su Modulación por Productos Lácteos en una Población Mediterránea”

SNP 

El SNP más común se prueba y se encuentra en poblaciones europeas / caucásicas. Se encuentra a -13910 pb aguas arriba del gen LCT. Los estudios muestran que el SNP es funcional y está asociado con cambios en la expresión del gen LCT. Aquellos que tienen el alelo C casi no tienen niveles detectables de producción de lactasa. Para obtener más información, consulte la base de datos de genes a continuación:

4988235 rupias 

"Intestino Permeable" 

Una de las razones por las que es tan importante comprender la variación genética y la expresión génica en relación con los alimentos son los otros efectos adversos que tiene en el cuerpo. Cuando el cuerpo no produce ciertas enzimas para digerir adecuadamente una sustancia (en este caso, la lactosa), se daña el revestimiento intestinal. El intestino se compone de uniones estrechas responsables de controlar qué nutrientes entran y salen. Cuando el cuerpo ve los nutrientes de los alimentos como invasores extraños que no puede descomponer, provoca una respuesta inflamatoria. Con el tiempo, esta respuesta inflamatoria constante desencadena la producción de antígenos y las uniones estrechas se inflaman y se vuelven altamente permeables. Esto permite que los nutrientes inadecuados entren y salgan del intestino, y finalmente se liberan de nuevo al torrente sanguíneo causando más respuestas inflamatorias. 

Bienestar vibrante utiliza un panel de zoom intestinal para evaluar la integridad del intestino y comensales intestinales específicos, patógenos intestinales e inflamación e insuficiencias digestivas que una persona pueda tener. A continuación se muestra un informe de muestra: 

Intestino permeable y inflamación y se ha relacionado con casi todas las condiciones de salud crónicas, incluidas las enfermedades autoinmunes. El intestino es responsable de una amplia variedad de la salud humana en general. Cuidar el intestino es muy importante y nunca debe pasarse por alto. 

De la cocina a los genes 

Uno puede ver que la expresión genética cambia constantemente y nuestra salud intestinal es importante. Sin embargo, muchos no entienden la profunda conectividad de los dos. Las frutas, verduras y carnes orgánicas saludables alimentan nuestro microbioma al proporcionar micronutrientes esenciales que tienen un impacto positivo en nuestros genes y su patrón de expresión. De hecho, hay un azúcar especial que se encuentra en las verduras de hoja verde que es beneficiosa para las bacterias en nuestro intestino. Este azúcar se conoce como sulfoquinovosa y es el único azúcar conocido que contiene azufre. ¡El azufre es esencial para crear enzimas, hormonas, anticuerpos y proteínas! ¡Al agregar verduras de hoja verde a su batido en la mañana, no solo está mejorando su salud sino también disminuyendo la inflamación! A continuación se presentan algunas recetas de batidos que incluyen verduras para impulsar su salud intestinal. 

 

Si tiene curiosidad acerca de su salud intestinal, los síntomas actuales o desea saber más sobre sus genes y factores de riesgo específicos, puede comenzar revisando la evaluación metabólica a continuación: 

La inflamación juega un papel tan importante en nuestra salud diaria. Al reducir la inflamación y mejorar nuestra salud intestinal, finalmente estamos mejorando nuestros genes y su expresión genética. La intolerancia a la lactosa adquiere un significado completamente nuevo cuando te das cuenta de que tiene que ver con la expresión génica y la evolución humana. -Kenna Vaughn, Entrenador de salud sénior 

 

Referencias:  

Corella D, Arregui M, Coltell O, et al. Asociación del polimorfismo LCT-13910C> T con la obesidad y su modulación por productos lácteos en una población mediterránea. Obesidad (Silver Spring). 2011;19(8):1707‐1714. doi:10.1038/oby.2010.320 

 

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