Existen múltiples condiciones y trastornos de salud que se han relacionado con las intolerancias relacionadas con el gluten. Las intolerancias relacionadas con el gluten, como la sensibilidad al gluten o la enfermedad celíaca, deben abordarse, ya que la enfermedad celíaca no diagnosticada se ha asociado con un riesgo de muerte casi 4 veces mayor. 

El ser humano promedio consume varias toneladas de alimentos a lo largo de su vida, lo que deja mucho trabajo pesado en el intestino delgado y el tracto gastrointestinal. El sistema inmunitario marca cada molécula de alimento que se digiere como amistosa o no amistosa. El etiquetado incorrecto de estas moléculas conduce a enfermedades autoinmunes, infecciones y otros resultados tóxicos. La exposición en la primera infancia a antígenos bacterianos ayudará a producir citocinas inmunorreguladoras, lo que reducirá el riesgo de enfermedades autoinmunes más adelante. 

Razones potenciales para el aumento de los trastornos relacionados con el gluten 

1. La introducción de nuevo material antigénico a través de alimentos modificados genéticamente. Por ejemplo, el trigo ha sido modificado genéticamente y cruzado con otros contaminantes. Para los adultos, no comieron este tipo de “trigo” cuando eran niños, dejándolos sin las citocinas inmunorreguladoras. El trigo que comen ahora provoca reacciones y se marca en el cuerpo como hostil porque el cuerpo no identifica el trigo que ha sido modificado. 
2. El colapso de la tolerancia inmunológica. Como seres humanos, la ruptura de la tolerancia inmunológica es normal, pero el grado de ruptura es la clave. Los factores que aumentan la descomposición de la tolerancia inmunológica incluyen el estrés, los factores ambientales y los factores físicos. 
3. La disminución de las enzimas intestinales y la acumulación de bacterias dañinas. El intestino saludable promedio tiene más bacterias que células en todo el cuerpo. Cuando las bacterias en el intestino se desequilibran, hay estudios clínicos que muestran que la salud en general disminuye. 
4. Aumento de la permeabilidad intestinal 
5. Mala nutrición que impide la función adecuada de T-reg. La función principal de las células T-Reg es calmar el sistema inmunológico. La falta de vitaminas y minerales esenciales hace que las células T-reg se agoten. Si hay menos células T-reg en todo el cuerpo, naturalmente aumentará la inflamación. 

Síntomas asociados con los trastornos del gluten 

Los trastornos del gluten muestran su presencia en síntomas como pérdida de peso, hinchazón, flatulencia, dolor abdominal, deficiencias de hierro, trastornos de la piel como erupciones cutáneas, tiene una asociación con la diabetes tipo 1 y resulta en pruebas de función hepática anormales. 

Para los pacientes que experimentan autoinmunidad inexplicable, problemas neurológicos inexplicables, síntomas gastrointestinales incómodos, erupciones cutáneas y depresión inexplicable, los profesionales deben pensar en el gluten. Muchas pruebas de gluten están buscando una reacción a la gliadina, cuando en realidad solo la mitad de las personas con intolerancia al gluten dan positivo para este péptido específico. 

Además de realizarse una prueba de reactividad al gluten, los pacientes también se beneficiarán de una prueba de creatividad cruzada. Esto revelará otras sensibilidades alimentarias que tiene el paciente. Muchos pacientes que reaccionan a una lectina, reaccionan a otras. 

Principios generales de tratamiento 

Después de estar bajo el cuidado de un profesional de la salud experto y trabajo de laboratorio adecuado ha sido evaluado, pueden comenzar planes de tratamiento personalizados. Para las personas que padecen trastornos del gluten, el plan de tratamiento comprende la eliminación completa del gluten, la curación del intestino para una digestión óptima, la detección de trastornos inmunes y el uso de terapias complementarias totalmente naturales.

Abordar los trastornos del gluten es muy recomendable pero, sin embargo, muy pasado por alto. Aunque una prueba puede mostrar un marcador negativo para celíacos, la sensibilidad al gluten aún puede estar presente y conducir a otras afecciones y síntomas subyacentes. -Kenna Vaughn, Entrenador de salud sénior 

Referencias:  

Alejandro, Tom. "Las causas y las diversas presentaciones clínicas de los trastornos relacionados con el gluten". 7 de mayo de 2020, www.universidadmedicinafuncional.com/miembros/1056.cfm.

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