Pesto es un salsa que se hace con ajo, piñones, albahaca, queso y aceite de oliva, que crea un sabor fuerte y rico. Se utiliza como adobo, dip, aderezo para ensaladas, para untar en sándwiches y como aderezo para platos como pasta y pizza. Puede ser hecho en casa o comprado prefabricado, incluyendo veganos variedades Está elaborado con ingredientes nutritivos y puede consumirse como parte de una dieta equilibrada. Las salsas pueden variar en nutrición, pero en general, es una rica fuente de grasas saludables y también es parte del Dieta Mediterránea.

Pesto

Carbohidratos

• La salsa no es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra dietética o azúcar.
• Una cucharada contiene menos de 1 gramo de carbohidratos.
• A menudo se combina con alimentos ricos en carbohidratos, como sándwiches, pizzas y pastas.

Grasas

• Casi el 60% de las calorías del pesto provienen de las grasas, proporcionadas por el aceite de oliva, el queso y los piñones.
• Existen 9.47 gramos de grasas por cucharada, Que incluye:
• 5.63 gramos de ácidos grasos monoinsaturados.
• 1.53 gramos de ácidos grasos saturados.
• 1.68 gramos de ácidos grasos poliinsaturados.
• También contiene 2.56 mg de colesterol.
• De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses de EE. UU., entre el 20 % y el 35 % de las calorías diarias deben provenir de las grasas.

Proteínas

• La salsa no es un alimento rico en proteínas con solo 1.38 gramos de proteína por cucharada.
• A menudo se usa como condimento, puede agregar sabor a otros alimentos con alto contenido de proteínas.

Vitaminas y Minerales

• pesto contiene:
• 33.1 mg de calcio.
• 36.8 mg de fósforo.
• 31.8 mg de potasio.
• 9.76 mg de magnesio.

Beneficios Médicos

Algunos de los beneficios potenciales para la salud del pesto.

Propiedades antioxidantes

• El ajo, los piñones, el aceite de oliva y la albahaca son ricas fuentes de antioxidantes.
• Los antioxidantes tienen un papel esencial en la defensa del cuerpo contra el daño de los radicales libres, que pueden provocar enfermedades.
• Las dietas ricas en antioxidantes reducen el riesgo de varias enfermedades, como enfermedades cardíacas y cáncer.
• El consumo regular de alimentos ricos en antioxidantes como el pesto puede aumentar los niveles de antioxidantes.

Beneficios cardiovasculares

• Los beneficios para la salud del aceite de oliva incluyen la reducción del riesgo de enfermedades del corazón.
• Sustituir otros alimentos ricos en grasas como la margarina, la mantequilla y la mayonesa con aceite de oliva puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Ayuda a bajar el colesterol

• Cuatro tipos diferentes de grasas: grasas saturadas, trans, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
• Las grasas saturadas pueden elevar los niveles de LDL/colesterol no saludable.
• Los alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el pesto pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre y respaldar los niveles de colesterol HDL/colesterol saludable.

Control de Peso

• El pesto se consume comúnmente en la dieta mediterránea y puede ser parte de un estilo de vida nutritivo que apoye un peso saludable.
• Las investigaciones han demostrado que seguir una dieta mediterránea puede generar y mantener cambios a largo plazo en el control del peso.
• El pesto comprado en la tienda puede contener una gran cantidad de sodio.
• Las personas que siguen una dieta baja en sodio o toman medicamentos para el corazón deben consultar con su médico antes de consumir estos productos.
• Para controlar la cantidad de sodio, considere hacer una receta casera que use menos sal y se alinee con las preferencias dietéticas individuales.

Tipos

• Las tiendas de abarrotes generalmente tienen varios variedades de pesto.
• La albahaca es el ingrediente principal, pero algunas variedades se elaboran con otras hierbas.
• El pesto tradicionalmente contiene queso parmesano/productos lácteos y piñones/nueces de árbol que son comunes alérgenos alimentarios.
• La salsa es apta para vegetarianos, pero los veganos pueden buscar versiones sin queso ni lácteos.
• Es posible que ocurra una reacción alérgica en personas alérgicas a los productos lácteos y las nueces.
• Las personas alérgicas a las nueces pueden elegir sin nueces variedades.

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De la Consulta a la Transformación

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Referencias

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Central de datos de alimentos del USDA. Salsa de pesto.