La forma en que nuestros cuerpos responden y descomponen los alimentos se está estudiando más y comúnmente relacionada con muchas afecciones de salud crónicas. Se sabe que las reacciones que tenemos a ciertos alimentos causan permeabilidad internacional y, con el tiempo, síndrome de intestino permeable, lo que conduce a inflamación y enfermedades autoinmunes. No todos los alimentos reaccionan de la misma manera dentro del tracto digestivo, algunas personas están bien comiendo leche mientras que otras tienen complicaciones digestivas. Se pueden analizar genes específicos para proporcionar una visión más profunda de cómo alguien podría responder a un componente alimentario. Para probar los genes de un individuo, usamos Salud ADN en Vida del ADN. A continuación se muestra un informe de muestra:

Los genes

MCM6Â “Intolerancia a la Lactosa”

El primero considerado es MCM6. Este gen es una proteína de mantenimiento de mini cromosomas y controla la expresión del gen LCT cercano (codifica para lactasa). A medida que envejecemos, es común ver que los adultos tienen dificultades para digerir la lactosa. Esto se debe a la disminución de las células epiteliales en el intestino delgado que conduce a una falta en la enzima lactasa. Aquellos que tienen más dificultades para digerir la lactosa experimentarán calambres, hinchazón, distensión, flatulencia y diarrea.

Homozygote CC tiene un alto impacto. El CT Heterozygote tiene un impacto bajo y el Wildtype TT no tiene impacto. El genotipo CT está asociado con una capacidad reducida para digerir la lactosa. Si tiene el genotipo CC, esto se asocia con hipolactasia y se recomienda encarecidamente evitar los productos con lactosa. Sin embargo, el genotipo CT está asociado con la persistencia de la lactasa, pero todavía no se recomienda la leche ya que los anticuerpos todavía se alimentan a estos genotipos de la leche que bebemos hoy.

No solo es importante la frase “eres lo que comes”, sino también “eres lo que comes, come”. Es decir, si consume leche, también está consumiendo granos genéticamente modificados del maíz que alimentan a las vacas, las hormonas que le dan a la vaca, etc. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos.

HFE "Hierro"

La proteína reguladora de hierro homeostática humana regula la producción de hepcidina. La hepcidina es otra proteína que se encuentra en la superficie del hígado y los intestinos. La hepcidina determina cuánto hierro se absorbe de la dieta y cuánto se libera del almacenamiento. De la dieta, absorbemos aproximadamente el 10% de nuestro hierro necesario. Las personas que tienen hemocromatosis hereditaria absorben más hierro del necesario para reemplazar la pérdida, lo que lleva a la acumulación de hierro en el cuerpo. Servir signos de esta enfermedad incluyen dolor en las articulaciones, diabetes y fatiga.

Hay 6 genotipos asociados con los SNP HFE. Los genotipos C282C y H63H, C282C y H63D y C282Y y H63H no tienen impacto. C282C & D63D y C282Y & H63D tienen un impacto moderado, y Y282Y tiene un impacto alto. La mutación homocigótica hace que el 282 C se cambie a Tirosina (Y) que representa el 90% de los pacientes con hemocromatosis.

Si tiene un genotipo de riesgo, una dieta baja en hierro puede ayudar a controlar la cantidad de hierro que se almacena en su cuerpo. Además, evitar los suplementos vitamínicos que contienen hierro como la vitamina C también ayudará a reducir la cantidad. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos. 

TAS2R38Â “Sabor amargo”

El gusto determina si nos gusta una comida o no. Sin embargo, originalmente se cree que este gen nos ayuda a determinar si un alimento era venenoso o rico en nutrientes. En general, si la comida era amarga, eso significaba que no deberíamos ingerirla. El sabor amargo depende de la capacidad de probar los compuestos PTC y PROP. Aquellos que no tienen impacto tienden a preferir alimentos de alta energía, tienen hábitos de fumar y seleccionan frutas y verduras específicas.

AVI / AVI no tienen impacto. Esto significa que son "no catadores". PAV / AVI es moderado, lo que significa que son un "catador medio". PAV / PAV tiene un alto impacto, lo que los convierte en un "supertaster". Para aquellos con un genotipo PAV, se recomienda que usen otros ingredientes para dar sabor a sus vegetales, ya que tienden a tener un sabor más amargo. Las personas con genotipos AVI / AVI deben ser conscientes de su falta de capacidad para probar los alimentos amargos, ya que tienen un mayor riesgo de desarrollar un hábito de fumar. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos. 

ALD2 "Metabolismo del alcohol"

Esta enzima se expresa en el hígado y es responsable de desintoxicar los aldehídos cancerígenos en acetato. Si tiene un SNP, determina la actividad de ALD2 y, por lo tanto, las concentraciones de acetaldehído en la sangre después del consumo de alcohol. Esta enzima trata con cargas tóxicas y se genera por la peroxidación de lípidos. Esta enzima también juega un papel clave en la protección del estrés oxidativo.

El genotipo GG no tiene impacto, el GA tiene un impacto moderado y el AA tiene un impacto alto. La variante en esta enzima es una transición de G a A. Esto da como resultado la sustitución de aminoácidos de glutamato a lisina que inactiva la enzima. Se sabe que los niveles altos interfieren con la síntesis y reparación de ADN, así como con los niveles altos de estrés oxidativo.

Si tiene un alelo A, es mejor tener un consumo moderado de alcohol (1-2 porciones de alcohol). Sin embargo, aquellos que tienen el alelo GA o AA deben evitar el alcohol para ayudar a su promoción general de la salud. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos. 

FADS1 "Metabolismo de las grasas poliinsaturadas (AGPI)"

La disponibilidad de tejidos de ácidos grasos poliinsaturados depende de la ingesta y el recambio metabólico que uno tiene. Para tener una salud óptima, los niveles de AGPI tienen un gran impacto. Las funciones que controlan incluyen la mediación de la inflamación, el crecimiento infantil, el desarrollo neuronal y la función inmune. Según la variación genética, la cantidad de AGPI que necesite el individuo variará.

El genotipo GG es de alto impacto, el GT es moderado y el TT no tiene impacto. Esto se debe a que el alelo G se ha asociado con un aumento de las conversaciones de DGLA a AA debido a la eficacia enzimática y se asocia con inflamación sistémica y trastornos inflamatorios. Para aquellos que tienen este alelo G, lo mejor es disminuir la ingesta de grasas y asegurarse de aumentar las grasas saludables como EPA y DHA. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos. 

CYP1A2 "Sensibilidad a la cafeína"

La cafeína es metabolizada por el citocromo polimórfico P450 o la enzima CYP1A2. Este genotipo ayuda a determinar por qué ciertas personas pueden tomar una taza de café antes de acostarse y no tienen impacto, mientras que otras no pueden tomar café después de las 10 a.m. sin estar cableadas todo el día. El tipo salvaje, AA no muestra ningún impacto. El heterocigoto AC muestra un impacto moderado y el homocigoto CC muestra un alto impacto.

Los que tienen el genotipo AA son metabolizadores rápidos. Sin embargo, el alelo C está asociado con la capacidad reducida de metabolizar la cafeína. Para aquellos que tienen el alelo C, o que son metabolizadores lentos, lo mejor es limitar la cafeína y no tomar más de 2 tazas por día. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos. 

ACE I / D "Sensibilidad a la sal"

La sensibilidad a la sal es importante ya que ayuda a controlar la presión arterial al regular el volumen de fluidos en el cuerpo. Los que tienen el II tienen un alto impacto, la ID tiene un bajo impacto y el DD no tiene ningún impacto. Los que tienen hipertensión esencial tienen un aumento de la presión arterial significativamente mayor con la ingesta de sal en comparación con los que tienen el alelo DD. Para controlar mejor este factor de riesgo, limite la ingesta de sal si tiene el alelo II para reducir los picos en la presión arterial. Para obtener más información, consulte GeneCards, la base de datos de genes humanos. 

Prueba de emparejamiento

La Zoomer lácteo de Vibrant Wellness nos permite conocer la sensibilidad que tiene con Dairy, así como también verifica las reacciones específicas de IgG, IgA e IgE que tiene. Un informe de muestra se puede ver a continuación:

Otra prueba que hacemos en pacientes es el perfil de ácidos grasos de manchas de sangre. Esto mide las proporciones de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, poliinsaturados omega-6 y ácidos grasos. Una muestra de Perfil de ácidos grasos de Genova se puede ver a continuación:

También tenemos un general Sensibilidad a los alimentos panel con el que probamos a nuestros pacientes para obtener una idea de a qué están sensibilizando. A continuación se muestra una muestra:

Ahora que la investigación muestra una correlación más directa entre la sensibilidad a los alimentos, la permeabilidad intestinal y las condiciones crónicas de salud, es muy importante que nos tomemos esto en serio. Además de eso, necesitamos utilizar la tecnología que tenemos ahora para ayudar mejor a nuestros pacientes y crear un plan de salud personalizado.

Comprender cómo reacciona su cuerpo a alimentos específicos es muy importante. Para reducir mejor sus posibilidades de afecciones crónicas, comienza con lo que se pone en la boca. Todo está directamente relacionado, desde la cocina hasta los genes. -Kenna Vaughn, entrenadora sénior de salud

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