Alternativa al azúcar de la fruta del monje: médicos especialistas en lesiones personales
A medida que las personas intentan evitar el azúcar lo mejor posible, los edulcorantes alternativos son cada vez más populares. Una nueva adición es edulcorante de fruta de monje, también llamado extracto de fruta de monje. La fruta del monje es una fruta pequeña y redonda originaria del sur de China. A diferencia de algunos alternativas de azúcar de base química, el extracto de fruta de monje se considera natural. El edulcorante ha existido durante décadas, pero se ha vuelto más disponible en los Estados Unidos. El extracto sin calorías se puede utilizar como edulcorante independiente en alimentos y bebidas y como potenciador del sabor.
Alternativa al azúcar de la fruta del monje
Los fabricantes quitan las semillas y la piel, trituran la fruta y extraen el jugo, que luego se seca en un polvo concentrado. A diferencia de la mayoría de las frutas, los azúcares naturales de la fruta del monje no son los que le dan su dulzura. En cambio, la dulzura intensa proviene de los antioxidantes (comúnmente encontrados en alimentos vegetales, los antioxidantes combaten radicales libres que pueden causar problemas de salud como cáncer y enfermedades del corazón) llamados mogrósidos. La función de mogrósido es la parte más dulce de la fruta, con un sabor más de 100 veces más dulce que el azúcar y sin calorías.
Seguro para el consumo
La fruta del monje tiene la generalmente reconocido como seguro -GRAS etiqueta de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. sin efectos secundarios informados. Sin embargo, se recomienda lee la etiqueta de ingredientes antes de comprar este edulcorante. Algunos de los productos más baratos combinan otros edulcorantes con extracto de fruta de monje.. Algunos contienen eritritol, un alcohol de azúcar que puede causar distensión estomacal o malestar estomacal.
Usar
Se ha encontrado que es una opción saludable para reducir la ingesta total de azúcar. Sin embargo, consumir fruta de monje o cualquier edulcorante debe hacerse con moderación y con plan de alimentacion saludable. Viene en polvo o forma liquida. Como alternativa natural, se puede utilizar:
- Como sustituto del azúcar para hornear, cocinar, sopas, salsa recetas, etc
- Para bebidas como café, té, limonada, batidos, etc.
- Agregado en platos de desayuno como avena o yogur.
- Batido en glaseado o mousse.
La ultradulzura significa que se requiere poco, ya que es muy útil. Se recomienda beber agua o té con regularidad y comer alimentos sin edulcorante porque, con el tiempo, las papilas gustativas se ajustan y no necesitan tanto el edulcorante. Consulte a un médico, dietista o nutricionista para determinar si esta alternativa de azúcar es adecuada para usted y los beneficios.
¿Qué son?
Referencias
Chen, WJ et al. "Las actividades antioxidantes de los edulcorantes naturales, mogrosides, de frutos de Siraitia grosvenori". Revista internacional de ciencias de la alimentación y nutrición vol. 58,7 (2007): 548-56. doi:10.1080/09637480701336360
Panel de la EFSA sobre aditivos alimentarios y aromas (FAF) et al. "Seguridad del uso del extracto de fruta Monk como aditivo alimentario en diferentes categorías de alimentos". Revista EFSA. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria vol. 17,12 e05921. 11 de diciembre de 2019, doi:10.2903/j.efsa.2019.5921
Lobo, V et al. "Radicales libres, antioxidantes y alimentos funcionales: impacto en la salud humana". Revisiones de farmacognosia vol. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902
Pawar, Rahul S et al. “Edulcorantes de origen vegetal, con énfasis en Stevia rebaudiana (Bertoni) y Siraitia grosvenorii (Swingle)”. Química analítica y bioanalítica vol. 405,13 (2013): 4397-407. doi:10.1007/s00216-012-6693-0
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| Primary Taxonomy | Taxonomía seleccionada | Estado | Número de licencia |
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