Es difícil para las personas lograr objetivos de salud y estado físico cuando no les gusta comer vegetales. Ayuno intermitente, paleo, vegano, mediterráneo o Nuevo nórdico, casi todos los planes de nutrición saludable requieren el consumo de vegetales para lograr una salud óptima. Sin embargo, nunca es demasiado tarde para aprender a disfrutar de las verduras. Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic puede recomendar formas no solo de comer verduras porque son saludables, sino también de disfrutarlas de verdad.

Entrenándose para disfrutar de las verduras

Las preferencias de sabor de todos son diferentes.

• Muchas personas crecieron en hogares donde las verduras se preparaban de manera poco apetecible.
• Hervir en exceso y al vapor son métodos de preparación comunes con los que muchos tenían experiencia, incluidos el brócoli, la coliflor, los espárragos y las coles de Bruselas, lo que los hizo sin sabor, blandos y es donde muchos decidieron que no iban a comer estos alimentos.
• A muchos no les gustan las verduras porque muchos tienen compuestos químicos que les dan un sabor amargo.
• Si la ingesta de alimentos es más empaquetada y menos fresca, el paladar de una persona estará más condicionado para buscar los sabores dulces y grasos de los alimentos procesados.
• Algunos individuos pueden ser genéticamente inclinado tener aversión a las verduras.

Propósito Vegetal

Las verduras están llenas de nutrientes que son muy beneficiosos para el organismo.

• Las verduras contienen antioxidantes, vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes.
• Estos nutrientes ayudan a mantener la mente y el cuerpo sanos y a evitar carencias.
• Las verduras aportan fibra que aporta sensación de saciedad al dar volumen para llenar el estómago sin añadir calorías.
• Esto controla el balance de energía/calorías que entran vs calorías que salen, que ayuda a eliminar la grasa corporal sin sentir hambre y a mantener el peso corporal.
• Las verduras alimentan las bacterias intestinales que ayudan al digestivo tracto
• Las verduras aportan hidratación que ayuda a la fibra a eliminar los productos de desecho.
• Las verduras agregan variedad para ayudar a mantener una nutrición saludable.

Ramificación hacia fuera

La clave es ramificarse gradualmente. La mayoría de las personas tendrán una verdura o dos que puedan tolerar. Este podría ser un punto de partida al expandir nuevas variaciones en esos vegetales tolerables que conducirán a preferencias de sabor más amplias. Esto se puede hacer a través de diferentes métodos de cocción que incluyen:

• Rostizar
• Repostería
• Salteado
• Asar a la parilla:

Independientemente de por dónde empiece, hay formas simples para hacer menos intenso, más sabroso y agradable el amargor vegetal que consiste en:

• Desafío vegetal
• Complemento Vegetal
• Cojín Vegetal

Desafío vegetal

• Elija una verdura que normalmente no comería y que requiera esfuerzo para probarla.
• Motívate a probarlo: motivos de salud, hijos, familia, amigos, etc.
• Tome un bocado pequeño; puede que lo odies, te guste o no tenga ningún efecto.
• Al menos lo intentaste.
• La investigación sugiere que las personas pueden necesitar probar alimentos nuevos muchas veces (preparados de manera diferente) antes de tolerarlos o gustarlos.

Complemento Vegetal

• Construir sobre percepción del sabor
• Recetas bien desarrolladas tienen armonía de sabores.
• Significa maridaje de alimentos con una verdura para activar varios gustos y sabores agradables al paladar simultáneamente.

Cojín Vegetal

• En la lengua hay una variedad de receptores que se unen a los químicos en los alimentos.
• Cuando estos receptores se activan, envían una señal química al cerebro sobre el sabor.
• Las variaciones en el número y tipo de receptores ayudan a desarrollar preferencias de sabor.
• Sabores básicos: dulce, agrio, picante, salado, amargo y umami.
• Emparejamiento la amargura con otros sabores distintos, como dulce y picante, puede desarrollarse y cambiar la percepción del cerebro de vegetales suaves o amargos a sabrosos y deliciosos.
• Los cojines para la amargura incluyen miel, jarabe de arce real, cCrea agria, Crema mexicana, salsa picante, aceites, almendras y mantequilla utilizados en equilibrio para realzar y realzar los sabores.

El objetivo es comenzar poco a poco y avanzar hasta sentirse más cómodo experimentando y combinando más sabores. La consulta con un nutricionista profesional puede ayudar a las personas a obtener un plan de nutrición saludable que puedan disfrutar.

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Consejo de un dietista

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Referencias

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