La dieta de eliminación es un enfoque terapéutico para las reacciones adversas a los alimentos. Se enfoca en reducir la inflamación y la carga tóxica y promover un microbioma saludable a través de la implementación de una dieta sin gluten, sin lácteos y rica en fitonutrientes. Sin ninguna restricción calórica, la dieta de Eliminación promueve la identificación de los alimentos desencadenantes y la conciencia de la reacción de nuestro cuerpo a los alimentos.

La dieta de eliminación Se sabe que tiene varios beneficios, pero la desventaja es una dieta restrictiva en la que se evitan los alimentos comunes. Por lo tanto, proporcionar información sobre alternativas alimentarias a su paciente es esencial para el cumplimiento del paciente.

ALIMENTOS PARA INCLUIR

Frutas: · Frutas enteras: moras, arándanos, kiwi, granada y frambuesas, manzanas. · Frutas sin azúcar · Frutas congeladas y enlatadas · Jugos diluidos

Sustitutos lácteos: · Leche de arroz · Leche de avena, cáñamo, almendra, girasol, avellana y coco; yogur de coco sin azúcar o kéfir; lea las etiquetas para asegurarse de que el sustituto no contenga lactosa/caseína

Granos sin gluten y almidón: · arroz · Quinua · amaranto · tapioca · alforfón · harina de patata

Proteína animal: · Pescado envasado en agua dulce o enlatado · Juego salvaje · cordero · pato · Pollo y pavo ecológicos A·

Vegetariana: · Guisantes partidos · Lentejas · legumbres

Nueces y semillas: · Coco · piñones · semillas de lino

Verduras y hortalizas: · Todas las verduras crudas, al vapor, salteadas, en jugo o asadas.

Aceites: · Aceituna prensada en frío · ghee

bebidas: · Agua filtrada o destilada · Tés de hierbas descafeinados · agua mineral

Consejos adicionales:

• Trate de hacer un poco de preparación de comidas. No deje su refrigerador vacío, prepárese para la semana que viene con un poco de arroz o quinua extra cocidos, tiras de pollo, una sopa de verduras o una ensalada de hojas.
• Compre sus alimentos con anticipación: es posible que desee abastecerse de productos sin gluten, sin soja y sin lácteos. Recuerde probarlos primero, en lugar de comprarlos a granel. Sea un comprador responsable.
• Lleve un diario de alimentos. La dieta de eliminación se centra en la conciencia corporal. Por lo tanto, si escribe lo que le hizo sentir esa comida, puede volver con esta información a su médico y adaptar una mejor dieta con esa información.
• Coma al menos 3 porciones de verduras al día. Trate de variar el método de cocción y no olvide comer al menos una porción de vegetales crudos al día.
• Si eres un amante de la cafeína y quieres comenzar una dieta de eliminación, te recomendaría reducir lentamente el café al día.
• Compre orgánico cuando sea posible, pero si no tiene esta opción. Enfócate en comprar productos frescos.
• Las especias están incluidas en la dieta de eliminación. La cúrcuma tiene efectos antiinflamatorios, así como infusiones de hierbas y hojas aromáticas. Recomendaría comprar el tipo sin azúcar añadido cuando se trata de salsa de tomate y mostaza de Dijon.
• Si el chile, la pimienta y la cayena son factores desencadenantes para su cuerpo, limítelos o evítelos. Recuerde, ¡usted es quien sabe exactamente cómo sentirse!

Receta de pollo al curry con coco de Ana Paola:

1 libra de pechuga de pollo

¼ taza de cilantro

2 cucharadas de cilantro

3 dientes de ajo

2 cucharadas de jengibre

2-3 pimientos morrones rojos o verdes

½ cebolla

1 lata de leche de coco

3 cucharadas de curry o pasta de curry

3 cucharadas de aceite de coco

1. Comience agregando el aceite de coco a una olla grande.
2. Corta la cebolla en rodajas y agrégala a la olla.
3. Agrega el ajo y el jengibre.
4. Pica las pechugas de pollo en trozos medianos a pequeños y agrégalas a la olla hasta que se doren.
5. Corta los pimientos morrones en trozos medianos y agrégalos a la olla.
6. Agregue el curry y el cilantro y revuelva hasta que todo el pollo esté cubierto con las especias.
7. Por último, agregue ½ a 1 lata de leche de coco. Esto depende de si te gusta la versión cremosa del pollo al curry o no.
8. Cierre la olla hasta que hierva.
9. Sirve con arroz y cúbrelo con cilantro.
10. ¡Disfruta!

Consejo extra: Siempre que cocino esto, trato de hacer el doble de la porción. De esta manera, puedo tener una comida extra o sobras para otro día. – Ana Paola Rodríguez Arciniega. Máster en Nutrición Clínica.

Dieta, antihongos. "Dietas especializadas para la curación gastrointestinal 1: elegir la dieta adecuada Liz Lipski, Ph.D., CCN, CHN / Instituto de Medicina Funcional 2012 Dieta de eliminación integral: inflamación / intestino permeable / sensibilidad a los alimentos / autoinmune". Esclerosis múltiple16: 17.

El Instituto de Medicina Funcional. “GuÃa completa de la dieta de eliminación.†IFM (2020)