A la vieja pregunta "¿El café es malo para ti?", los investigadores están más de acuerdo que nunca en que la respuesta es un rotundo "no".
“Cuanta más cafeína consumían las personas, más protegidas estaban contra un estado crónico de inflamación”, dice el autor del estudio David Furman, profesor asociado consultor del Instituto de Inmunidad, Trasplantes e Infecciones de la Universidad de Stanford. —Aparentemente no habÃa lÃmite.
Café y envejecimiento
En el estudio, Furman y sus colegas analizaron muestras de sangre de 100 personas jóvenes y mayores. Las personas mayores tendían a tener más actividad en varios genes relacionados con la inflamación en comparación con el grupo más joven, lo que no sorprende, ya que a medida que las personas envejecen, la inflamación en todo el cuerpo tiende a aumentar. Se cree que las enfermedades crónicas del envejecimiento, como la diabetes, la hipertensión, los problemas cardíacos, el cáncer, los trastornos de las articulaciones y el Alzheimer, tienen en común la inflamación. "La mayoría de las enfermedades del envejecimiento no son realmente enfermedades del envejecimiento per se, sino enfermedades de la inflamación", dice Furman. Cuanto más activos eran estos genes, más probable era que la persona tuviera presión arterial alta y aterosclerosis.
Además, incluso entre las personas mayores, aquellas con niveles más bajos de estos factores estaban más protegidas contra la inflamación, y también tenían algo más en común. Todos bebían cafeína regularmente. Las personas que bebían más de cinco tazas de café al día mostraban niveles extremadamente bajos de actividad en la vía del gen inflamatorio. La cafeína inhibe este circuito y apaga la vía inflamatoria, dicen los investigadores.
El objetivo no es hacer desaparecer todo rastro de inflamación, subrayan los científicos. De hecho, la inflamación es una función importante del sistema inmunitario, que la utiliza para combatir infecciones y eliminar compuestos potencialmente tóxicos. Pero con el envejecimiento, el proceso no se regula tan bien como en un cuerpo más joven. “Claramente, al envejecer, algo se está deteriorando y nos volvemos menos efectivos en el manejo de esta inflamación”, dice Mark Davis, director del Instituto Stanford. “Pero ahora, en este artículo, identificamos una vía particular que antes no estaba asociada con la inflamación. Somos capaces de señalar, con una imagen de resolución mucho más alta, el envejecimiento y las cosas que deberían ser marcadores de inflamación”.
La clave será averiguar cuándo la respuesta inflamatoria comienza a descontrolarse. En un próximo estudio, Furman y otros pronto investigarán los sistemas inmunológicos de 1,000 personas; él espera usar esa información para desarrollar un rango de referencia de componentes del sistema inmunológico para decirles a las personas si sus niveles son normales o si tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas provocadas por la inflamación. Mientras tanto, seguir el ejemplo de los adultos que beben cafeína con niveles más bajos de inflamación, tomando una o dos tazas de café, podría ser una buena idea.
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