Es difícil superar una mala reputación, ¡incluso para la comida! Pero algunos comestibles que alguna vez se consideraron peligrosos para la salud han sido reivindicados por la ciencia de la nutrición en constante evolución.

“Con la aparición de nuevas investigaciones sobre estos temas, nuestras recomendaciones cambian”, dice Kelly Pritchett, vocera de medios nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética.

Sucedió con los huevos. Uno de los alimentos para el desayuno más populares de Estados Unidos fue calificado como un villano para la salud del corazón en la década de 1970 debido a los altos niveles de colesterol. Ahora, los expertos están cambiando su tono. Incluso están cantando alabanzas por el huevo, yugo y todo.

"Las Pautas dietéticas de 2015 dan el visto bueno a comer un huevo por día", dice la dietista registrada Joy Dubost. "Los huevos son una fuente totalmente natural de proteínas de alta calidad y una serie de otros nutrientes esenciales, todo por 70 calorías por huevo grande".

En un estudio de 2013, los participantes que desayunaron huevos pudieron controlar mejor su ingesta de alimentos que los que desayunaron cereales ricos en carbohidratos. Y no sigas la ruta de la clara de huevo solamente. La yema contiene tres gramos de proteína, así como vitaminas D y B12, riboflavina, ácido fólico, fósforo, selenio y colina.

Aquí hay otros siete alimentos buenos con los malos representantes:

Leche entera: Una revisión de 2015 25 estudios publicados en la Revista Europea de Nutrición encontró que las personas que comieron productos lácteos de grasa completa no tenían más probabilidades de desarrollar enfermedad cardiovascular o diabetes tipo 2 que los que se quedaron con las versiones de bajo contenido de grasa. Aún más sorprendente, la multitud de grasa reportó menos ganancia de peso y obesidad. Los expertos recomiendan beber sólo leche orgánica de vacas alimentadas con hierba.

Aceite de coco: Un alto contenido de grasas saturadas empaña la reputación del aceite de coco, pero las investigaciones revelan que gran parte son triglicéridos de cadena media, que son grasas saludables que aumentan tanto la inmunidad como el metabolismo. Un estudio publicado en la revista Lipids encontró que el aceite de coco reduce la grasa abdominal. También es uno de los aceites más saludables para cocinar porque puede soportar altas temperaturas sin oxidarse mejor que los aceites vegetales.

Papas: La patata cargada de carbohidratos fue descartada debido a su alto índice glucémico, lo que significa que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre. Pero combinar papas con proteínas o aceites saludables ralentiza su digestión. Además, las papas son bajas en calorías, llenan mucho y son ricas en varios nutrientes, como potasio, fibra y vitamina C. Coma la piel y también obtendrá poderosos antioxidantes. Simplemente no los frías ni untes una papa al horno con trozos de mantequilla, crema agria y trocitos de tocino.

Palomitas de maiz: Todas las apuestas están canceladas si come este bocadillo de cine bañado en aceites no saludables, o cocinado en una bolsa para microondas forrada con productos químicos tóxicos. Pero las palomitas de maíz orgánicas que se hacen estallar en el aire brindarán una delicia de grano integral de 100 calorías, por porción de tres tazas, que también brinda tres gramos de fibra y más fitonutrientes saludables que la mayoría de las frutas.

Café: Una vez culpado por el retraso en el crecimiento y la contribución a diversas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer, el café ahora se considera saludable para la mayoría de las personas. De hecho, una investigación publicada en la revista Circulation descubrió que las personas que bebían de tres a cinco tazas al día tenían un 15 % menos de probabilidades de morir por cualquier causa que las personas que no bebían café. Acredite a los flavonoides antienvejecimiento por proteger las células del deterioro. Simplemente no vayas a tirar muchos azúcares y cremas que engordan en tu café.

Aguacates: Es difícil creer que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. solo declaró que este superalimento era "saludable" en mayo de 2016. Anteriormente, el problema era su alto contenido de grasa, pero la mayor parte es del tipo monoinsaturado saludable. Los aguacates no solo son ricos en nutrientes, sino que sus grasas también te ayudan a absorber los nutrientes liposolubles de otros alimentos. Así que sigue adelante y pide el guacamole, ¡pero evita las papas fritas!

Cerveza: El material espumoso es una fuente de vitaminas B y minerales, incluidos potasio, magnesio y silicio para la formación de huesos. También está cargado de antioxidantes. “La cerveza no es sólo calorÃas vacÃas†, declara Dubost. “Además de los nutrientes, grandes estudios de población muestran consistentemente que el consumo moderado de alcohol, incluida la cerveza, reduce la mortalidad”.