La cúrcuma se está convirtiendo rápidamente en un "it" súper. Probablemente hayas visto el ingrediente en todo Pinterest e Instagram en forma de lattes, sopas y helados veganos. Incluso fue llamado una "estrella en ascenso" por Google Trends Food, ya que las búsquedas de cúrcuma aumentaron la friolera de un 56 % entre noviembre y enero. Y como nutricionista, estoy encantada, ya que este alimento saludable tendencia es a la vez deliciosa y respaldada por la investigación.

La cúrcuma, una raíz de la misma familia que el jengibre, se ha utilizado durante mucho tiempo como anti-inflamatorio compuesto en la medicina china e india. Se ha descubierto que su ingrediente activo, un compuesto amarillo llamado curcumina, tiene propiedades antioxidantes, antiviral, y contra el cáncerPropiedades en laboratorio y estudios con animales. Y aunque se necesitan más ensayos clínicos sobre los beneficios de la curcumina para los humanos, se ha relacionado con los niveles de colesterol totales más bajasY la función hepática mejorado después de una enfermedad o daño hepático.

 

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Como cúrcuma casi todos los días y aconsejo a mis clientes que hagan lo mismo, con algunas advertencias. Primero, no recomiendo tomar suplementos de cúrcuma, a menos que hayan sido recetados (y serán supervisados) por un médico, especialmente para mujeres embarazadas. También advierto a mis clientes que no se excedan con la raíz o el polvo de cúrcuma. Se ha vinculado demasiado a efectos secundarios no deseados, Incluyendo reflujo, bajo azúcar en la sangre, aumento del riesgo de sangrado, la reducción de la absorción de hierro, y empeorado problemas de vesícula biliar.

Para cosechar los beneficios de la cúrcuma, he aquí algunas comidas sencillas y ideas de bocadillos para ayudarle a obtener una buena cantidad de la raíz en su dieta.

 

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La cúrcuma hacer pasta

La pasta de cúrcuma es una mezcla de cúrcuma molida, aceite de coco virgen extra, canela y pimienta negra. Se usa en los lattes de leche dorada, esas bebidas de color amarillo anaranjado que probablemente hayas visto en Instagram, que se preparan disolviendo la pasta en leche tibia de almendras o coco junto con un poco de miel orgánica y jengibre fresco rallado. Y aunque la pimienta negra puede parecer un ingrediente extraño, en realidad ayuda a aumentar la absorción de la cúrcuma desde el sistema digestivo en el torrente sanguíneo.

Sip en té de cúrcuma

Agregue una pizca de cúrcuma molida al agua tibia junto con limón para comenzar el día. (Nota: hablo en serio sobre un pellizcar—es picante, por lo que demasiado puede ser difícil de tragar). Alternativamente, puede comprar bolsitas de té de cúrcuma, que se pueden remojar solas o con otros tipos de té, Tal como verde, blanco, negro, o oolong.

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Azótelo en un batido

Para una patada sabrosa y exquisita de sabor, añadir un poco de cúrcuma molida a su batido de la mañana. O bien, opte por la raíz de cúrcuma fresca y pelada, que encontrará en la sección de productos, probablemente cerca del jengibre. Todo lo que necesitas es un pequeño nudo no más grande que el tamaño de la uña del dedo meñique.

Que sea un elemento básico del condimento

Me encanta tener la cúrcuma molida a mano para sazonar casi todo lo sabroso, como huevos revueltos, verduras salteadas, sopas, salteados y pulsos (Especialmente horno garbanzos tostados). También puede doblar un poco de cúrcuma en mantequilla de nuez o hummus, Bata en vinagreta hecho en casa, o se remueve en harina de avena junto con leche de coco, jarabe de arce, canela y nueces o semillas de sésamo. ¡Las opciones son infinitas! En la mayoría de los platos, empiezo con un octavo de cucharadita y agrego más al gusto, asegurándome de que la cúrcuma no domine otros sabores.

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Crea un postre único

Para hacer un "helado" vegano de cúrcuma casero, bata la pasta de cúrcuma con una taza de leche de coco o crema de coco, la mitad de un plátano maduro, algunos dátiles sin hueso, jarabe de arce y un poco más de jengibre fresco. Vierta en moldes para paletas libres de BPA, congele y disfrute.

Cynthia Sass es nutricionista y dietista registrada con maestrías en ciencias de la nutrición y salud pública. Visto con frecuencia en la televisión nacional, es editora colaboradora de nutrición de Health y asesora en privado clientes en Nueva York, Los Ángeles y larga distancia. Cynthia es actualmente la consultora de nutrición deportiva de los Yankees de Nueva York, previamente fue consultada para otros tres equipos deportivos profesionales y está certificada por la junta como especialista en dietética deportiva. Sass es tres veces autora de best-sellers del New York Times, y su último libro es Slim Down Ahora: Shed libras y pulgadas con comida real, muy rápido. Conéctate con ella en Facebook,A Twitter y Pinterest.