Espinacas
Tierna y sabrosa, esta verdura de hoja verde es rica en hierro, ácido fólico y vitamina K. También contiene antioxidantes que combaten enfermedades, como el betacaroteno y la vitamina C, así como el fitoquímico luteína, que protege los ojos contra la degeneración macular relacionada con la edad. Úsela como sustituto de la lechuga en ensaladas, saltéela ligeramente con zanahoria rallada, champiñones en rodajas y ajo para un sabroso relleno de tortilla, o pruebe esta sencilla receta de espinacas sazonadas para una guarnición rápida y nutritiva.




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